Météo à la carteGastronomie : cabillaud au chorizo et courgettes sautées

Name: Météo à la carte Gastronomie : cabillaud au chorizo et courgettes sautées
Duration: 6 min 5 s

Documentaires voyage

6 min 5 s

ExtraitTous publics

Disponible jusqu'au 25/06/2026

Ingrédients : 100 à 120g de chorizo demi fort.50 à 60g de beurre.2 cuillère à soupe de parmesan.1 biscotte aux céréales.2 ou 3 CourgettesDeux pavés de cabillaudPersil platHuile d’olivePréparation : 1 / Commencez par le crumble. Pour le crumble il faut 100 à 120 g de chorizo. Enlevez la peau du chorizo. Découpez des petits cubes de chorizo et passez-les au mixeur.2 / Ajoutez 50 à 60g de beurre et 2 cuillères de parmesan au chorizo directement dans le mixeur. Ajoutez à ceci le dernier ingrédient, une biscotte aux céréales émiettée. Mixez le tout. 3 / Déposez le mélange obtenu sur du papier cuisson. Fermez le papier cuisson et étalez le avec un rouleau à pâtisserie puis réservez au frigo 15 minutes. 4 / Coupez les courgettes en gros morceaux et émincez le persil frais.5 / Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes. Il faut que les courgettes soient croquantes. En fin de cuisson, ajoutez le persil.6 / Découper des rectangles de crumble et les déposer sur les pavés de cabillaud.7/ Mettre les deux pavés sur une assiette avec un fond de filet d’eau.8/ Mettre au four pendant 15 minutes à 130 degrés. Si vous voulez un crumble bien gratiné, passez le four en mode grill à 200 degrés pendant 3 minutes. Bonne dégustation !Chef : Albert MouniéEn savoir plus

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Disponible jusqu'au 25/06/2026

Ingrédients : 100 à 120g de chorizo demi fort.50 à 60g de beurre.2 cuillère à soupe de parmesan.1 biscotte aux céréales.2 ou 3 CourgettesDeux pavés de cabillaudPersil platHuile d’olive
Préparation : 1 / Commencez par le crumble. Pour le crumble il faut 100 à 120 g de chorizo. Enlevez la peau du chorizo. Découpez des petits cubes de chorizo et passez-les au mixeur.2 / Ajoutez 50 à 60g de beurre et 2 cuillères de parmesan au chorizo directement dans le mixeur. Ajoutez à ceci le dernier ingrédient, une biscotte aux céréales émiettée. Mixez le tout. 3 / Déposez le mélange obtenu sur du papier cuisson. Fermez le papier cuisson et étalez le avec un rouleau à pâtisserie puis réservez au frigo 15 minutes. 4 / Coupez les courgettes en gros morceaux et émincez le persil frais.5 / Faire revenir les courgettes dans de l’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes. Il faut que les courgettes soient croquantes. En fin de cuisson, ajoutez le persil.6 / Découper des rectangles de crumble et les déposer sur les pavés de cabillaud.7/ Mettre les deux pavés sur une assiette avec un fond de filet d’eau.8/ Mettre au four pendant 15 minutes à 130 degrés. Si vous voulez un crumble bien gratiné, passez le four en mode grill à 200 degrés pendant 3 minutes. Bonne dégustation !
Chef : Albert Mounié

Présenté par :

Marine Vignes, Laurent Romejko